Durante tres jornadas, San Juan se convirtió en la capital del aceite de oliva al recibir el Encuentro Internacional de Elaboradores de Aceite de Oliva, en el marco del Concurso Internacional Mario Solinas – Hemisferio Sur.
El evento reunió a productores, ingenieros, catadores y especialistas de distintos puntos del país y del mundo, en un espacio de actualización técnica, intercambio de experiencias y fortalecimiento de la cadena de valor del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
La apertura estuvo marcada por conferencias técnicas que abordaron temas clave como eficiencia productiva, rentabilidad sustentable e innovación tecnológica. Reconocidos expertos nacionales e internacionales compartieron sus conocimientos, impulsando a los elaboradores locales a seguir perfeccionando un producto que ya es sello de calidad en la región.
En las jornadas siguientes, los participantes visitaron plantas y establecimientos olivícolas emblemáticos de la provincia. En El Mistol, conocieron un proceso productivo que preserva la esencia artesanal; en Solfrut, la tecnología de punta se combinó con el respeto por la tradición; y en Ramfer, el cierre estuvo impregnado de aroma y sabor, reflejando el compromiso de quienes trabajan día a día por un aceite de excelencia.
El encuentro dejó un balance positivo: nuevos vínculos comerciales, actualización técnica para el sector, y el fortalecimiento de una comunidad que comparte la pasión por el aceite de oliva. San Juan volvió a mostrar su potencial como referente internacional, y la industria olivícola provincial reafirmó que tradición e innovación pueden ir de la mano para conquistar los mercados más exigentes.
